面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多少等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性(x戊戌年是哪一年ìng)或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不(bù)管什么地(dì)方都可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(戊戌年是哪一年fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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